高壓清（qīng）洗機在食品加工車間應用中的選型及注意事項（xiàng）

高壓（yā）清洗機是利用水的衝擊力（lì）對物料表麵的汙物進行機械性衝刷，例如（rú）食品加工車間、地板、牆壁、機器設備、任何不規則表麵、各種容器內表麵、冰箱、冷（lěng）藏室、車輛、車箱等均宜采用。它（tā）不僅對看得見的地方，而且對凡是細菌能生長繁殖、清洗困難的角落、裂縫等處，用刷子擦洗方法達不到（dào）要求時, 都（dōu）可以采用高壓（yā）清（qīng）洗機。之前草莓色版APP下载介紹了《高壓（yā）清（qīng）洗（xǐ）機在食品工業中的（de）應用（yòng）》，下麵主要介紹高壓清洗機在食品加工車間應用中的（de）選型及注（zhù）意事項。
 
一、高壓清洗機的參數選擇

1、壓力：一般采用80～120bar，由調壓閥調節；

2、流量：一般視麵積大小而定。大麵積采用15～21 L/min，小麵積的最小的水量不能小於10 L/min，否則汙物不能（néng）被衝走；

3、溫度：一般（bān）出噴嘴前的水溫為60～80℃，水離開噴嘴後會逐（zhú）漸冷卻。噴嘴水溫為60℃，噴射到距離30厘（lí）米物體時的水溫降（jiàng）到50℃。

4、洗滌劑：對於油脂性（xìng）汙物，如隻用清（qīng）水則效果不佳。對於油（yóu）脂類，蛋白類汙（wū）物須選擇堿性洗滌劑。對礦物質類汙物，宜用酸類洗滌（dí）劑。至於濃度，可根據汙物的量來決定。

5、清洗時間：根據上述（shù）壓力、水量（liàng）、溫度、洗滌劑（jì）的不同情況（kuàng）而定。

二、清洗注意事項

清洗時如果溫度過高，則會有以下缺點：

1、對（duì）含有白（bái）蛋白（bái）的物料，如（rú）溫度大於75℃時，會（huì）產生變性凝固而（ér）粘附，造成清洗困難。

2、清洗時，基本上不具備高溫殺（shā）菌的效力。

3、洗（xǐ）滌劑的使用（yòng）效果在低溫範圍內較（jiào）好。

4、高溫易產生蒸氣，增（zēng）加水的蒸發量，霧汽還會影響觀察。

5、高溫消耗源能多（duō），效果卻甚微，得不償失。

因此被噴射物體（tǐ）上（shàng）的水溫最好在攝氏60℃左右，這溫度清除脂肪類汙染（rǎn）最佳。